油泼面做法

1.        煮面：大火煮开2/3锅水，水开后放入挂面。你们一个人大约一把半挂面够了。煮的过程中要时不时翻动。大约煮7-8分钟(具体时间我也不清楚，最好捞出一根尝一下，面条没有白心即可)。把面条倒入那个洗菜的篮子沥水，然后用凉水冲一下。然后把面条倒回锅中。

2.        在煮好沥干的面条中放入适量盐，鸡精，少量酱油，醋(酱油量的2-3倍)。拌匀。

3.       将葱和蒜切末，放在面条上方。(葱和蒜的量稍微大一些，此时不要将葱蒜末拌入面条中，放在上面即可)

4.      撒一些辣椒面在葱蒜末上。

5.       用小锅热一些油(油量没过锅底即可)，热的时候放入一小把花椒粒。待油刚刚冒烟就把它浇在辣椒面和葱姜末上。然后把辣椒面和葱蒜末与面条拌匀即可。(拌匀前可将花椒粒挑出，或者泼油的时候用漏勺过滤一下更方便，灶台右下角的柜子里有个小漏勺可以用)。